- Crème pâtissière :
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- 250 g de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 25 g de farine
- 1/2 gousse de vanille grattée
- 40 g de sucre semoule
- + 25 g de poudre d’amande
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- Chauffer le lait.
- Mélanger au fouet les jaunes, le sucre, la vanille et la farine.
- Verser sur le mélange le lait chaud.
- Remettre dans la casserole et porter le tout à ébullition toujours en fouettant pour que ça ne brule pas.
- Débarrasser dans un saladier et ajouter la poudre d’amande.
- Laissez refroidir en ayant pris soin de disposer un papier film au contact de la crème.
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Garniture intérieur et biscuits :
- 3 barquettes de framboises
- 36 pièces de biscuits cuillères
Sirop pour imbiber les biscuits :
- 500 g d’eau
- 20 g de sirop de framboise
- 10 g Eau de vie de framboise (facultatif)
| Une fois la crème refroidie :
- Imbiber les biscuits dans le sirop et les disposer dans le moule (sur le côté et le fond).
- Mélanger les framboises à la crème et garnir une partie du moule.
- Disposer une rangée de biscuits imbibés au centre.
- Remettre de la crème puis une dernière couche de biscuits imbibés.
- Fermer le moule avec le couvercle ou filmer fortement.
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Décors :
- 1 barquette de framboises
- 1/6 de botte de menthe
- Coulis de framboises
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- Après une nuit de repos au réfrigérateur, démouler et décorer la charlotte.
- Servir un coulis de framboises et déguster !
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